Soluciones

Un motor. Seis perfiles de comprador.

En la Costa del Sol cada actor de HoReCa pondera las mismas señales de manera distinta: clima, cruceros, eventos, temporada. Entregamos a cada uno la vista que importa para su día.

Restaurantes Beach clubs Chiringuitos Grupos hoteleros y de apartamentos Distribuidores de bebidas Mayoristas de frescos (Mercamálaga)

Operators

F&B con aforo fijo

Planifica personal con acierto, ajusta compras a la demanda esperada.

Operators

Restaurantes

Personal y compras son tus mayores palancas. Una mejora del 4 % en el pronóstico = €8.000–€20.000 al año.

Definición

El pronóstico para restaurantes en la Costa del Sol combina clima, eventos, día de la semana y tu historial en recomendaciones diarias de personal y compras por turno. Optimizado para locales de gestión familiar de 100–300 plazas, con o sin integración con TPV.

Lo que obtienes

Planificación semanal con previsión a 14 días
Recomendación de personal por turno
Corrección de compras en %

Lo que duele hoy

Personal a ojo. 8–12 camareros en pico, 4–8 en temporada baja – si te equivocas pierdes margen o pierdes la mesa.
Compras por el año pasado. Pescado, tapas y mise-en-place fresco se piden contra heurística del año pasado – clima, crucero y eventos quedan fuera.
Olas de cruceros perdidas. Si el barco atraca a las 9:30 y 1.500 pasajeros entran a la ciudad, el miércoles se convierte en sábado.

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Operators

Beach clubs

Locales premium en la playa con 200–500+ plazas, lógica de hamacas/cabañas y servicio VIP. Sensibilidad a crucero y eventos integrada.

Definición

El pronóstico para beach clubs calibra clima, escalas de cruceros del Puerto de Málaga, eventos y perfiles horarios para locales premium en la playa con 200–500+ plazas. Slots de hamacas, reservas y servicio VIP forman parte de la imagen – con sensibilidad a crucero y eventos.

Lo que obtienes

Score de hamacas y reservas
Boost diario por crucero y eventos
Perfil horario: almuerzo, sundowner, cena

Lo que duele hoy

Mix de hamacas y cabañas difícil de planificar. Reservas y walk-ins oscilan con clima, barco y evento – un domingo nublado hunde el día, un miércoles caluroso lo eleva.
Olas VIP y de eventos encima. Fiestas privadas y boost de cruceros se solapan – sala y cocina necesitan el perfil horario, no solo un score diario.
Coste de personal escala con el aforo. 30+ camareros en temporada alta – un día mal planificado cuesta varios miles de euros de inmediato.

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Operators

Chiringuitos

Locales familiares en la playa (50–150 cubiertos). El clima manda – un miércoles a 28° llena como un fin de semana.

Definición

Pronóstico para chiringuitos familiares en la playa (50–150 cubiertos). El clima manda – la terraza es el local. Perfil horario para almuerzo y sundowner, boost por cruceros y estacionalidad están integrados.

Lo que obtienes

Score diario ponderado por clima
Calibración estacional Costa del Sol
Disposición de espetos y pescado fresco

Lo que duele hoy

Sensibilidad extrema al clima. Un chubasco de 12 a 14 reduce el día a la mitad. Un miércoles a 28° llena el local como un fin de semana.
Equipo familiar, reserva justa. 2–3 ayudantes de temporada dentro o fuera – la decisión se toma la víspera, casi siempre por instinto.
Espetos y pescado fresco no esperan. Cada kilo tirado pesa el doble – la ley antidesperdicio española lo hace más caro y más visible.

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Operators

Grupos hoteleros y de apartamentos

3–10 establecimientos con F&B propia – restaurante, pool bar, desayuno, room service. Una vista, calibrada por local.

Definición

Pronóstico operativo para grupos hoteleros y de apartamentos pequeños y medianos (3–10 establecimientos) con F&B propia – restaurante, pool bar, desayuno, room service. Vista central, calibrada por local, con briefing diario consolidado para la dirección de operaciones.

Lo que obtienes

Pronóstico F&B independiente del PMS
Briefing consolidado de grupo
Informes comparables entre casas

Lo que duele hoy

F&B no es un tema de PMS hotelero. La ocupación dice algo, pero el volumen de restaurante y pool bar oscila con clima, walk-ins, eventos y cruceros – el PMS no habla de eso.
Complejidad multi-establecimiento. 3–10 casas, cada manager lo hace distinto. Operaciones de grupo necesitan un estándar único e informes comparables.
Más stakeholders, decisiones más largas. F&B manager, dirección hotelera, COO de grupo – entregamos una vista que entienden las tres figuras sin exportar a Excel.

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Suppliers

Mayoristas y distribución

Demanda HoReCa agregada por código postal – menos devoluciones, mejor disposición.

Suppliers

Distribuidores de bebidas

Sell-in forecast por código postal 7 días por delante. Picos por cruceros, olas de calor y fines de semana con eventos antes de que lleguen los pedidos.

Definición

Sell-in forecast para distribuidores de bebidas y cervecerías regionales en la Costa del Sol. Agregamos demanda HoReCa por código postal 7 días por delante – a partir de clima, cruceros, eventos, temporada e indicadores de ocupación – y entregamos disposición para almacén, ruta y campañas de sell-in.

Lo que obtienes

Demanda HoReCa agregada por CP
Disposición de ruta y sell-in
Reduce la tasa de devoluciones

Lo que duele hoy

Sell-in con heurística del año pasado. La ruta de hoy se construye sobre la del año pasado – reacción débil ante picos de cruceros, olas de calor y fines de semana con eventos.
Presión de almacén y frescura. Sobre-stock ata capital y espacio; infra-stock fuerza viajes urgentes y pega al margen – ambas medibles a diario.
Presión ESG y devoluciones. Sobrepedidos del operador acaban como devolución en el distribuidor. La vista agregada por código postal hace rigurosa la conversación con el comercial.

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Suppliers

Mayoristas de frescos (Mercamálaga)

Disposición diaria para fruta, verdura, pescado y carne según demanda HoReCa esperada por código postal. Menos mermas, menos devoluciones.

Definición

Disposición diaria para mayoristas de frescos en Mercamálaga (frutas y verduras, pescado, carne). Agregamos la demanda HoReCa esperada por código postal a partir de clima, cruceros y eventos – y entregamos una recomendación de pedido y reparto que reduce devoluciones y mermas.

Lo que obtienes

Disposición de frescos con agregación por CP
Señal de cruceros y clima integrada
Compatible con la ley antidesperdicio

Lo que duele hoy

Disposición de frescos por instinto. Pescado y producto premium se redisponen a diario – un fin de semana nublado o un barco perdido cuestan margen al instante.
Devoluciones de clientes HoReCa. Los restaurantes sobrepiden, las sobras vuelven al mayorista – la ley antidesperdicio aplica también al mayorista.
Sin vista agregada por código postal. Hoy nadie sabe qué barrio se llena mañana – condensamos las señales del motor entre los operadores de un código postal en un score para distribuidor.

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